El secreto de los licores caseros

El secreto de los licores caseros Fotografía de Pasqualino Marchese

El secreto de los licores de fruta es el más sencillo del mundo: la fruta. El limoncello original se hace con limones de Sorrento, no obstante, si tienen un árbol de limón a su alcance el sabor será parecido.

Hay que tener cuidado a los limones comprados porque vamos a usar la cáscara y tenemos que estar seguros de que estos limones no hayan recibido tratamientos químicos para alejar los insectos o para que luzcan más resplandecientes.

Otra advertencia, las recetas de licores están aconsejadas sólo a quienes residan en países donde esté permitida la venta de alcohol puro para licores/alimentos.

Ingredientes:

  • 1 litro de alcohol puro para licores/alimentos,
  • 1 litro de agua,
  • 500 gramos de azúcar,
  • tres limones un poco verdes.

Lave bien y seque los limones, quite la cáscara y échela en un recipiente lleno de alcohol. Cierre el recipiente y dejé así durante unos tres-cinco días.

Pasados los días necesarios para que el alcohol adquiera el sabor, quite las cáscaras y guarde el alcohol. Entretanto eche 1 litro de agua en una olla, lleve a ebullición y añada lentamente 500 gramos de azúcar. Mezcle con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva totalmente. Quite de la llama y añada el alcohol. Mezcle bien, filtre las impuridades y guarde hasta el primer bríndis. Obtendrá un Limoncello sublime. A propósito, puede probar esta misma receta con mandarinas.

Muy sabroso es el licor de chocolate.

Ingredientes:

  • 500 gramos de leche,
  • 450-500 gramos de azúcar,
  • 75 gramos de cacao amargo,
  • 25 gramos de coñác,
  • 150 gramos de alcohol puro (en caso de que la venta esté permitida en su País).

Mezcle el cacao al azúcar y añada lentamente la leche. Añada coñác y alcohol y deje descansar durante unos 40 días.

Fuente: Recetas de Cocina Italiana: pizza, pasta y mucho más