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Curiosidades Navideñas El primer pavo asado le fue servido a Enrique VIII de Inglaterra. Este ave se impuso en las mesas nobles españolas en el siglo XVIII gracias al mecenazgo de los Austria. Hasta bien entrado el siglo XX no se generalizó su consumo entre todas las clases sociales.

Los turrones se incorporaron a la mesa de Navidad alrededor del siglo XVI.

El champaña no es un invento francés. Los nobles ingleses del siglo XVII ya lo bebían.

El aguinaldo, paga extra y lote navideño derivan de las strenae romanas.

La cesta de Navidad se implantó en el siglo XX sobre el modelo de la sportula romana.

La primera felicitación navideña de la que se tiene constancia fue una décima que los repartidores del Diario de Barcelona enviaron a sus clientes en 1831.

El primer crisma navideño lo mandó imprimir sir Henry Cole en el año 1843.

Las doce uvas de la suerte son una costumbre muy reciente, nacida en el primer tercio del siglo XX.
Las tarjetas de Navidad Fueron creadas por Henry Cole, que en el año 1843. Encargó a un amigo pintor que le hiciera varias copias , le escribió unos breves deseos de felicidad y las envió a sus amigos y familiares.

¿Por qué se llama "Misa del Gallo" la misa que se celebra el 24 de diciembre como término de la vigilia de Navidad?

Porque esa misa solía caer «ad galli cantus» al canto del gallo, de donde le quedó su sugestivo nombre que nada tiene que ver con el hecho de que en algunos países acostumbraran comer gallo al horno en la cena de Nochebuena

La palabra pesebre se deriva del latín praesepem. Su significado original era "cajón para la comida de los animales".

El buey, símbolo de San Lucas Evangelista, es símbolo de la paciencia y el trabajo. El asno, animal que acompaña a la Virgen en el nacimiento, es símbolo de humildad.



El día de Navidad fue oficialmente reconocido en el año 345, cuando por influencia de San Juan Crisóstomo y San Gregorio Nacianzeno se proclamó el 25 de diciembre como fecha de la Natividad de Cristo. Pero algunas de las costumbres tradicionales de la Navidad llegaron más tarde, como la de cantar villancicos que no se agregó hasta la Edad Media. Por Navidad, los cristianos africanos se reúnen y leen pasajes de la Biblia. Posteriormente realizan bailes y cantos al aire libre. En Etiopía realizan una ceremonia bañándose en los ríos

Cada 24 de diciembre, miles de turistas se trasladan a Oberndorf, cerca de Salzburgo (Austria), donde hace 185 años fue compuesta la canción “Noche de Paz”, quizá el villancico más conocido del mundo


Publicado en Navidad

Cabello de AngelIngredientes

1 calabaza de 3 a 4 Kg. ó
2 1/4 Kg. de la pulpa interior ya cocida ( cidracayote
1 taza de piña rallada
1 1/2 kg. de azúcar

Preparación

 

Se lava el cabello de ángel sin pelarlo. Se corta en pedazos y se coloca en una olla con agua fría que lo cubra. Se hierve y se cocina a fuego fuerte por 40 minutos, o hasta que ablande. Se escurre y se deja enfriar.

Con una cuchara se le saca la pulpa interior y se coloca en una olla pesada. Se le agregan la piña rallada y el azúcar. Se hierve y se cocina a fuego lento, revolviendo con movimiento no circular y con frecuencia para que no se azucare y no se pegue al fondo de la olla, por dos horas y media o hasta que se seque y adquiera un color dorado.

Se deja enfriar antes de servir y se conserva en la nevera.

 



Publicado en Cena

Dulce de LechozaIngredientes

5 Kg. de Lechosa verde
2,5 Kg. de Azúcar blanca
1 cda. de bicarbonato
Clavitos de olor al gusto
Un poquito de agua



 

Preparación

Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.
Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.

Publicado en Cena

Ingredientes

Asado Negro1 muchacho redondo
1 cebolla de cabeza grande
4 o 5 pimentones rojos grandes
Adobo
Ajo en polvo
Salsa inglesa
Una pizca de orégano
Una pizca de albahaca
2 cucharadas de azúcar
Sal al gusto
Aceite.

 

Preparación




Se coloca en una olla grande o un caldero el azúcar con el aceite hasta que se ponga de color marrón. Luego se coloca el muchacho a que se dore por todos los lados pero bien oscuro, previamente se condimenta el muchacho con el ajo y el adobo.
Luego que esté bien dorado se coloca la cebolla y los pimentones picados en cuadritos no muy pequeños y se agregan los demás ingredientes hasta que esté bien suave la carne.
Finalmente se corta en rebanadas no muy gruesas.
Publicado en Cena

Ponche Crema VenezolanoIngredientes

- Licor (Ron, Ginebra, Whisky, Brandy)
- 1 latas de leche condensada
- 6 huevos
- cáscara de 1 naranja

Preparación

Batir los huevos con la leche condensada, en la licuadora por unos cinco minutos. Luego agregar 1 taza del licor de su preferencia.
Cuando lo almacene en una botella, colocar la cáscara de la naranja, esta le dará un sabor exquisito. Se debe tomar frío.



Publicado en Cena

Ingredientes

Pan de Jamón1 Kilo de Harina de Trigo
2 1/2 Tazas Leche
3 Huevos
100 Gramos Margarina
2 Cucharadas Azúcar
1 Cucharada de Sal
1 Cuchara de Levadura
4 Yemas
1 Kilo de Jamón
1/4 kg. De Pasas
200 grs. Aceitunas
200 grs. Tocino ahumado


Preparación del Pan de Jamón

Preparación

En una taza de leche tibia se colocan dos cucharadas de azúcar y la levadura, se revuelve y se tapa con un pañito en un lugar tibio sin corriente de aire por aprox. 20 min. o hasta que se formen espomeros. Luego se le vacía el resto de la leche, los huevos, la mantequilla derretida y sal.

Se amasa bien con la harina y se deja reposar por dos horas hasta que triplique su volumen. A las dos horas, se amasa, se retira con un rodillo unos rectángulos de 32 cms. de ancho y 45 cm. de largo.
Se dejan 8 cms. libres y el resto se cubre con telas 'de jamón, luego se coloca encima2 tiras de tocinetas (a lo largo) se cortan las aceitunas en rueditas y se unen con las pasas y se dejan caer encima de la tocineta en forma de lluvia; enseguida se voltean los 8 cms. libres y se comienza a enrollar, sobre el relleno; pero no redondo; sino achatado.

Se deja reposar por 1/2 hora. Se pinta con las yemas. Se cocina por aproximadamente 1 hora a fuego moderado.

Publicado en Cena

Ingredientes para el guiso:

Preparando hallacas1/2 taza de maíz blanco pilado seco
100 gr. ó 1 taza de maíz pilado ya cocido
3 Kg. de pernil de cochino
2 gallinas de 2 kilos c/u
1 taza de aceite
6 tazas de cebolla molida (gruesa)
4 tazas de ajoporros picaditos
2 tazas de cebollín picado en ruedas delgadas
1/2 taza de alcaparras pequeñas
4 1/2 tazas de pimentón rojo molido
5 tazas de tomate molido
4 ajíes dulces picaditos
1 taza de encurtidos en mostaza triturados
1 taza de vinagre
5 cdita. de sal
2 tazas de caldo o consomé en el que se cocinaron las gallinas

 

Ingredientes para la masa:


1 1/2 Kg. de tocino
o1 1/2 taza de agua
5 tazas de manteca vegetal
5 Kg. de masa de maíz
3 tazas de caldo o consomé en el que se cocinaron las gallinas
5 cdita. de sal
6 cda. de semilla de onoto

 

Para envolver las hallacas :

 

Suficientes hojas de plátano ahumada, lavadas y cortadas

 

HallacasPreparación del guiso:

En una olla, con capacidad para 12 litros, se colocan el aceite, lacebolla, el ajoporro, el cebollín, el ajo, las alcaparras, el pimentón, el tomate, el ají dulce, los encurtidos, las 2 tazas de caldo, la taza de vinagre y las 5 cucharaditas de sal. Se deja hervir por unos 10 minutos. Luego, se le agrega el cochino y se cocina por unos 40 minutos. Se agrega la gallina y se deja hervir por 40 minutos más.

Mientras tanto se muele el maíz pilado, previamente cocinado, y se une con 1 1/2 taza de caldo de gallina. Se tritura todo junto para engruesar o cuajar el guiso. Se cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el guiso seque o espese. Se deja enfriar hasta el día siguiente, cuando se procederá a preparar las hallacas. Se recomienda conservar el guiso en la nevera después de que se haya enfriado por completo.

Preparación de la masa:

 

Mezclar, poco a poco, la masa de maíz con agua y las 3 tazas de caldo de gallina. Caliente la manteca vegetal, la sal, el tocino y las semillas de onoto en un caldero pequeño, hasta que el onoto pase su color anaranjado a la grasa. Cuélela y añádala a la masa. Amase muy bien, hasta que quede uniforme, suave y con buen color y sabor.

Preparación de las hallacas:

 

Luego de preparados el guiso y la masa, se lavan las hojas (pasándoles un paño mojado y posteriormente uno seco). Se separan y se cortan en pedazos. Los más grandes se usarán para fondos, o primera hoja, y las más pequeñas para arriba, o segunda hoja. Se procede a untar la masa en las hojas con un cuchillo, y se le va agregando el guiso, las aceitunas, el tocino picado en tiritas, las pasas, los encurtidos y las almendras peladas al gusto. Luego se tapan, se envuelven y se amarran.

Después de repetir este procedimiento con las 50 hallacas, se colocan en una ola con agua con sal hirviendo y se cocinan durante 2 horas. Si el agua no las cubre completamente, recuerde voltearlas para que se cocinen por ambos lados.


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Para trinchar adecuadamente el pavo navideño, siga las siguientes instrucciones:


Corte con firmeza la piel entre los muslos y la pechuga y retire los perniles del cuerpo principal. Localice las cavidad de la articulación, hale la pierna y corte la coyuntura.

Corte la carne de la pechuga para producir tajadas delgadas y firmes. Luego repita del otro lado.


Image credit: rojoimages / 123RF Foto de archivo
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Pure de Piña y PapasIngredientes

1/2 Kg. de papa amarilla
3 Rodajas de piña cocina
3 Cdas. de mantequilla
1/2 taza de leche
Sal al gusto

Preparación

Cocinar la papa amarilla y prensarla. Incorporar mantequilla, leche y sal. Cuando tome punto agregar la piña cortada en cuadraditos la cual ha sido cocinada con canela y clavo de olor. Servir con el cerdito o el pavo.



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Ingredientes

Pure de Manzanas1 Kg. de manzanas
½ Kg. de azúcar
½ Tza. de maizena
1 Cda. de vainilla
1 ramita de canela
1 clavo de olor
Leche

Preparación

Hervir la manzana (pelada y sin semilla) en dos tazas de agua. Agréguele canela, clavo de olor, vainilla y azúcar.
Una vez cocida la manzana, pasarla por una prensa papa o aplastarla con un tenedor. Colocar el puré en una olla a la cual se la agrega leche, la maicena disuelta en agua y pasas. Servir caliente para acompañar el pavo o cerdo.

 

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