Secretos de las empanadillas (panzerotti)

Los panzerotti (que podemos traducir como empanadillas) son una típica receta de Puglia apreciada en toda Italia. El secreto de los panzerotti es uno: añadir patatas (papas) a la masa. Ingredientes: 1 Kg. de harina tipo 00, 300 gramos de…

Secretos de la Pizza

Los secretos de la pizza en concreto son tres: la masa, la mozzarella y el horno Ingredientes para la masa: 400 gramos de harina de trigo tipo 00, 20 gramos de levadura de cerveza, 4 cucharadas de aceite de oliva…

El secreto de los licores caseros

El secreto de los licores de fruta es el más sencillo del mundo: la fruta. El limoncello original se hace con limones de Sorrento, no obstante, si tienen un árbol de limón a su alcance el sabor será parecido. Hay…

Secretos de la Pasta

Los secretos de la pasta son dos: los minutos de cocción y la preparación de la salsa. A menudo fuera de Italia se suele comer la pasta muy blanda. ¿Alguna vez la han probado “al dente”? Si usa una pasta…

Secretos de los Postres

El secreto de la mayoría de los postres italianos es la crema a la italiana. Este delicioso alimento puede comerse solo, con fresas y galletas o puede ser ingrediente de miles de diferentes postres. Ingredientes: 1 litro de leche entera…

Secretos de boloñesa y lasaña

El secreto de esta exquisita salsa es muy poco conocido: el pan rallado Ingredientes: 500 gramos de carne picada de ternera, 300 gramos de zanahorias, 2 cebollas medianas, 200 gramos de apio, Nuez moscada, 0 gramos de aceite de oliva,…

Curso: Pequeños secretos de la cocina italiana. Introducción

Introducción: Este curso tiene el objetivo de enseñarle aquellos trucos de los platos principales de la cocina italiana que proceden de la tradición de nuestras madres y abuelas y que no van a encontrar en ningún libro de cocina. La…

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