El secreto de los licores de fruta es el más sencillo del mundo: la fruta. El limoncello original se hace con limones de Sorrento, no obstante, si tienen un árbol de limón a su alcance el sabor será parecido.
Hay que tener cuidado a los limones comprados porque vamos a usar la cáscara y tenemos que estar seguros de que estos limones no hayan recibido tratamientos químicos para alejar los insectos o para que luzcan más resplandecientes.
Otra advertencia, las recetas de licores están aconsejadas sólo a quienes residan en países donde esté permitida la venta de alcohol puro para licores/alimentos.
Ingredientes:
- 1 litro de alcohol puro para licores/alimentos,
- 1 litro de agua,
- 500 gramos de azúcar,
- tres limones un poco verdes.
Lave bien y seque los limones, quite la cáscara y échela en un recipiente lleno de alcohol. Cierre el recipiente y dejé así durante unos tres-cinco días.
Pasados los días necesarios para que el alcohol adquiera el sabor, quite las cáscaras y guarde el alcohol. Entretanto eche 1 litro de agua en una olla, lleve a ebullición y añada lentamente 500 gramos de azúcar. Mezcle con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva totalmente. Quite de la llama y añada el alcohol. Mezcle bien, filtre las impuridades y guarde hasta el primer bríndis. Obtendrá un Limoncello sublime. A propósito, puede probar esta misma receta con mandarinas.
Muy sabroso es el licor de chocolate.
Ingredientes:
- 500 gramos de leche,
- 450-500 gramos de azúcar,
- 75 gramos de cacao amargo,
- 25 gramos de coñác,
- 150 gramos de alcohol puro (en caso de que la venta esté permitida en su País).
Mezcle el cacao al azúcar y añada lentamente la leche. Añada coñác y alcohol y deje descansar durante unos 40 días.
Fuente: Recetas de Cocina Italiana: pizza, pasta y mucho más